北伊醤油とは
明治30年（1897年）創業の北伊醤油は、日本有数の伝統ある醤油蔵です。福岡県糸島市の自然豊かな環境で、126年以上にわたり、昔ながらの製法を守り続けています。化学調味料を一切使用しないこだわりの醤油は、地元はもちろん全国のお客様からも愛されています。
天然醸造へのこだわり
北伊醤油の特徴は、なんといっても杉桶仕込みの天然醸造にあります。糸島産の厳選された原材料を使用し、最低でも2年半の発酵・熟成期間を設けることで、芳醇な香りと深いコク、そして切れ味の良い味わいを実現しています。
天然醸造法とは、晩秋から冬に仕込み、四季の移り変わりに任せて自然な環境で行う醤油づくりを言い、一年から三年かけて麹菌など醸造に利用されている微生物（酵母・乳酸菌など）の働きだけを利用し、微生物の代謝および、つくり出す酵素によって発酵・熟成されます。醤油の旨みを深めるには、2年くらいの熟成期間が必要なのです。
昔ながらの製法で長期発酵熟成する天然醸造でつくる北伊醤油は、多くの手間と数年という時間をかけて造られます。だからこそ、本物の醤油と言えるのです。
北伊醤油さんおすすめ商品
熟練した職人が作り上げた究極の逸品
純もろみしょうゆ特醸（本醸造）プレミアム
天然の杉桶を使用し、4年半もの歳月をかけてじっくり熟成させた贅沢な醤油です。国内流通量がわずか1％とされる木桶醸造による製品で、豊かな香りと濃厚な味わいが大きな特徴です。香りが高く濃厚な旨味があり、刺身や寿司のほか、料理のかくし味などに使用できます。
価格は720円。インターネットでも購入可能です。
お試しにちょうどいいサイズです。
インスタでも有名な糸島スイーツ
北伊醤油「しょうゆプリン」
4年の歳月を重ねた「再仕込み醤油」の旨みの深い醤油、朝取りの新鮮な糸島産たまごと、糸島産「伊都のめぐみ」の生乳を使用した贅沢プリン。甘みと醤油の塩味が絶妙！家族やデートで糸島ドライブした際にぜひ買ってみてください。お取り寄せも人気です。
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有限会社北伊醤油
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オンラインショップ：http://www.kitaishoyu.com/list.html
HP：http://www.kitaishoyu.com/
〒819-1332 福岡県糸島市志摩船越84
ご注文お問い合わせ： 092-328-2204
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